Les mandonguilles amb sípia són un clàssic de la cuina catalana, un plat de mar i muntanya perfecte per als dinars familiars del cap de setmana. Aquesta recepta combina la carn i el marisc amb sabors intensos i autèntics, ideals per gaudir de la tradició gastronòmica a casa.

A més, a Fira Àpat 2026 podràs tastar plats com aquest directament dels productors locals i descobrir molts altres plats de la cuina catalana amb productes frescos i de proximitat.

Ingredients (per a 4 persones)

• 250 g de carn de porc picada
• 250 g de carn de vedella picada (Can Mabres)
• Farina
• 500 g de sèpia neta i tallada a daus
• Un grapat de pèsols del Maresme
• 2 cebes
• 3 dents d’all
• 2 tomàquets madurs
• 1 pebrot vermell
• 1 ou
• Pa de pagès
• Llet
• Sal, julivert, pebre negre i oli d’oliva

Preparació pas a pas de les mandonguilles amb sípia

Preparar la massa de les mandonguilles
Posa les molles de pa en un bol gran i rega-les amb llet fins obtenir una pasta. Afegeix la carn de porc i vedella, l’ou, l’all, julivert, sal, pebre i oli. Barreja bé fins obtenir una massa homogènia.

Formar i fregir les mandonguilles
Forma boletes amb la massa, enfarina-les lleugerament i fregeix-les en una paella amb oli calent. Reserva sobre paper absorbent.

Preparar el sofregit amb sèpia
En una cassola, sofregiu la ceba i els alls picats. Quan estiguin confitats, afegeix el tomàquet i el pebrot vermell. Incorpora la sèpia tallada a daus i cou tot junt. Afegeix una cullerada de farina per espessir la salsa.

Finalitzar el plat
Afegeix aigua a la cassola i porta a ebullició. Incorpora les mandonguilles i els pèsols, i deixa coure fins que els pèsols estiguin tendres. Serveix calent, amb la salsa de sèpia i les mandonguilles ben barrejades.

Maridatge

Per aquest plat, recomanem un vi suau i versàtil, com el Vinya del Metge de Cellers d’en Guilla (DO Empordà), que acompanya perfectament les mandonguilles i la sèpia.

Què trobaràs a Fira Àpat Vallès 2026

A Fira Àpat podràs descobrir molt més que aquesta recepta de mar i muntanya:

• Productes locals i artesanals: des de peix fresc, carns de proximitat, formatges i embotits fins a dolços tradicionals.
• Receptes tradicionals i creatives: tastos en viu de plats com mandonguilles amb sípia i moltes altres propostes catalanes.
• Tallers i demostracions: aprèn directament dels professionals i coneix els secrets de la cuina tradicional i innovadora.
• Contacte amb expositors: coneix els productors, cuiners i artesans darrere dels productes que degustaràs.
• Experiències gastronòmiques úniques: maridatges, degustacions i activitats per a tota la família.

🎟️ Compra les teves entrades aquí.
👉 Vols exposar a Fira Àpat?

Pots consultar la recepta original del Gourmet Català, aquí.