Ingredients (4 persones)
- 3 taronges dolces
- 120 g de formatge fresc (mató suau o formatge fresc de vaca)
- 6–8 anxoves en oli (preferentment de l’Escala)
- Oli d’oliva verge extra
- Sal
- Opcional: olives negres o un polsim de pebre
Preparació
- Pela les taronges retirant la part blanca i talla-les a rodanxes fines.
- Talla el formatge fresc a daus o làmines.
- Escorre lleugerament les anxoves.
- Disposa la taronja en un plat o safata, reparteix el formatge i col·loca les anxoves per sobre.
- Amaneix amb un raig d’oli d’oliva verge extra i, si cal, un pessic molt lleu de sal.
Per què encaixa dins la cuina catalana
Combina productes molt arrelats a la cuina catalana: els cítrics d’hivern, el formatge fresc o mató i les anxoves, especialment les de l’Escala. És un entrant fresc i lleuger, habitual en àpats d’hivern i festius, que equilibra dolç i salat, un contrast molt present en la tradició gastronòmica catalana.