Ingredients (4 persones)

• 1 escarola fresca
• 200 g de bacallà dessalat i esqueixat
• 1 gra d’all
• Oli d’oliva verge extra
• Sal
• Opcional: olives negres, anxoves o pinyons

Preparació

1. Renta bé l’escarola, escorre-la i talla-la a trossos.
2. Dessala el bacallà si cal i esqueixa’l amb les mans.
3. Frega un bol gran amb el gra d’all.
4. Afegeix l’escarola i el bacallà.
5. Amaneix amb oli d’oliva verge extra i un pessic de sal.
6. Barreja suaument i serveix fresca.

Per què és un plat típic català

És una amanida d’hivern molt arrelada a la cuina catalana, sobretot a les zones de l’interior i litoral. Combina productes de rebost tradicionals com el bacallà amb verdures d’hivern, i sovint forma part dels àpats de Nadal com a entrant fresc abans dels plats principals.