El tall de rodó és un dels plats més tradicionals de la cuina catalana, però sovint és un plat que sembla complicat de preparar a casa. Ara, amb aquesta guia pas a pas, podràs recrear-lo als teus fogons i descobrir la riquesa de la cuina tradicional.

A més, a Fira Àpat 2026 podràs tastar receptes com aquesta i molts altres productes locals, descobrint els sabors i secrets de la gastronomia catalana.

Ingredients del tall de rodó per a 6 persones

• 1 tall rodó de vedella (aprox. 750 g)
• 1 ceba grossa tallada en 4 o 5 trossos
• 5-6 grans d’all pelats
• 1-2 tomàquets tallats per la meitat
• 1-2 pastanagues tallades a trossos grossos
• 1-2 porros tallats a trossos grossos
• Mig got de brandi o vermut
• Oli d’oliva, sal, pebre, aigua

Per a la picada:

• 50 g d’ametlles torrades

Preparació pas a pas

Preparar la carn i les verdures

A la carnisseria, demana que el tall de rodó estigui net i ben lligat amb cordill per a la cocció. A casa, salpebra la carn i talla totes les verdures a trossos grans.

Daurar el tall de rodó

En una cassola amb un raig d’oli calent, daura la carn per tots els costats fins que agafi color. A continuació, afegeix la ceba, el porro, la pastanaga, el tomàquet i els alls. Tapa la cassola i cou uns 10 minuts a foc mitjà, girant la carn. Afegeix el brandi o vermut i deixa evaporar.

Cocció lenta

Cobreix la carn amb 3-4 gots d’aigua fins a la meitat del tall, tapa la cassola i deixa coure a foc baix 30-40 minuts, girant la carn de tant en tant. Si cal, afegeix més aigua per evitar que s’assequi.

Preparar la salsa

Retira la carn i deixa refredar. Tritura les verdures de la cassola per fer una salsa. Fes una picada amb les ametlles i una mica del suc del pas anterior i barreja-ho tot amb la salsa.

Finalització del plat

Torna a posar la carn tallada a la cassola amb la salsa i les ametlles triturades. Pots afegir bolets o pèsols si vols. Serveix la carn amb la salsa i, com a acompanyament, verdures bullides, al vapor o pèsols ofegats.

Descobreix més a Fira Àpat Vallès

Receptes com aquesta són només una petita mostra del que podràs descobrir a Fira Àpat 2026. Vine a tastar productes locals, aprendre trucs de cuina tradicional i connectar amb els expositors que fan de la gastronomia catalana un referent.

🎟️ Compra les teves entrades aquí.
👉 Vols exposar a Fira Àpat?

Si vols pots consultar la recepta original a Gourmet Català.