El pollastre rostit a la catalana amb prunes i pinyons és una de les receptes més emblemàtiques de la nostra gastronomia. Un plat tradicional que combina el contrast dolç i salat amb una cocció lenta, respectuosa amb el producte i amb tot el sabor de la cuina feta a foc tranquil.
Aquest rostit representa a la perfecció l’esperit de la cuina catalana: producte de qualitat, temps i respecte per la tradició. A Fira Àpat, aquest tipus de receptes formen part de l’ADN gastronòmic que dona valor al territori i als seus productors.
Ingredients del pollastre rostit a la catalana (4 persones)
- 1 pollastre de pagès d’uns 1,5 kg, tallat a quarts
- 150 g de prunes seques sense pinyol
- 40 g de pinyons
- 2 cebes grosses
- 2 grans d’all
- 1 tomàquet madur
- 1 got petit de brandi o vi ranci
- Brou suau de pollastre
- Oli d’oliva verge extra
- Sal i pebre negre
- 1 fulla de llorer
- Farigola o romaní (opcional)
Com fer pollastre rostit a la catalana pas a pas
- Preparació prèvia
Posa les prunes en remull amb aigua tèbia durant uns 30 minuts perquè s’hidratin. Salpebra els trossos de pollastre i deixa’ls a temperatura ambient uns minuts abans de cuinar. - Daurar el pollastre
En una cassola ampla i de fons gruixut, escalfa un bon raig d’oli d’oliva. Daurar el pollastre a foc mitjà-alt fins que quedi ben ros per totes bandes. Aquest pas és clau per segellar la carn i aportar gust al rostit. Retira i reserva. - Sofregit lent
A la mateixa cassola, abaixa el foc i afegeix la ceba tallada fina i els alls picats. Sofregeix lentament fins que la ceba quedi ben confitada. Incorpora el tomàquet ratllat i deixa coure fins que el sofregit sigui fosc i concentrat. - Flambejat i cocció
Torna a posar el pollastre a la cassola, afegeix el brandi o vi ranci i deixa reduir uns minuts. Incorpora les prunes escorregudes, els pinyons i un parell de fulles de llorer. Cobreix parcialment amb brou i deixa coure a foc suau durant 45–60 minuts, girant el pollastre de tant en tant. - Repòs final
Apaga el foc i deixa reposar el plat uns 10 minuts abans de servir.
Gastronomia catalana, territori i tradició
El pollastre rostit a la catalana és un exemple clar de com la cuina tradicional posa en valor el producte local, el treball dels petits productors i la importància de preservar la cultura gastronòmica del país.
A Fira Àpat, la gastronomia catalana és la protagonista: un espai de trobada entre productors, elaboradors, restauradors i amants del bon menjar.
Una oportunitat per a productors i elaboradors
Receptes com aquesta reflecteixen el valor de l’alimentació de proximitat i de qualitat. Per això, participar com a expositor a Fira Àpat és una oportunitat única per donar visibilitat als teus productes, connectar amb el consumidor final i formar part d’un esdeveniment gastronòmic de referència.
Viu la gastronomia en directe
Si t’apassiona la cuina catalana, a Fira Àpat podràs descobrir productes, degustacions, showcookings i propostes gastronòmiques que connecten tradició i innovació.