Ingredients (6–8 persones)

Carns

• 1 tros de jarret de vedella
• 1 tros de costella de vedella
• 1/2 pollastre o gallina
• 1 os de pernil salat
• 1 os blanc (canó)
• 1 tros de cansalada viada
• (Opcional) peu de porc o botifarra negra

Verdures

• 2 pastanagues
• 1 nap
• 1 col
• 1 porro
• 1 api
• 2 patates

Per a la pilota

• 300 g carn picada (meitat porc, meitat vedella)
• 1 ou
• 1 gra d’all i julivert picat
• Pa ratllat
• Sal i pebre

Altres

• Galets grossos
• Aigua
• Sal (amb moderació)

---

Preparació

1. Bullir les carns
   Omple una olla gran amb aigua freda. Afegeix totes les carns (excepte la pilota). Porta a ebullició i escuma bé.
2. Cocció llarga
   Abaixa el foc i deixa bullir suaument 1 h – 1 h 30 min.
3. Afegir verdures
   Incorpora totes les verdures senceres o tallades grans. Cou 30–40 minuts més.
4. Fer la pilota
   Barreja la carn picada amb l’ou, all, julivert, sal, pebre i pa ratllat. Dona forma allargada.
5. Afegir la pilota
   Introdueix-la a l’olla i cou 20–30 minuts.
6. Colar el brou
   Retira totes les carns i verdures. Cola el brou.
7. Coure els galets
   Porta el brou colat a ebullició i cou els galets segons indicació (normalment 12–15 min).